Det enkla köket





Innehållsförteckning


2014:04 Tre grönsaker – vinter och vår
2014:03 Tre grönsaker i grön variation
2014:02  Vita bönor – och svarta!
2014:01  Rättvisa åt den goda kålroten! 
2013:03  Grön lök och andra lökar i gröna rätter

2013:02  Gröna bönor med spenat från klassisk grund
2013:01  Jordärtskocka ger smak åt gröna ärter

2012:03  Maskros kan vara en välsignelse – i köket
2012:02  Goda moroten
2012:01  Potatisgratängen som månar om potatisen

2011:11  Smöret som gör skillnad
2011:10  Äpplet som smaksätter sig själv
2011:09  Syrad kål och syrade gurkor, klassiska inslag i östeuropeiskt kök
2011:08  Rainers sallad med vaxbönor och tomat
2011:07  Gröna bönor, goda enkla rätter
2011:06  Vaxbönor – ett alldeles särskilt slag av bönor
2011:05  Gröna bönor på klassiskt vis
2011:04  Envar sin egen äggkokare
2011:03  Låg värme är fint för fisk
2011:02  Italiensk minestrone i vintertid
2011:01  Vitkål, rödkål, kålrot, det enkla är det sköna värt

2010:15  Notariens bönor – i vardagslag och på söndagarna
2010:14  Gråärt – traditionell baljväxt som åter lockar
2010:13  Skördefest med naturella bruna bönor – nu finns sådana bönor på burk!
2010:12  Sommarens överflöd av squash – lagad som siciliansk caponata
2010:11  Gurkört har delikata blad
2010:10  På Gyllene Ankaret serverar man säsongens sallad
2010:09  Trädgårdsmålla blir ljuvaste spenat
2010:08  Trädgårdssyra – fransk favorit som ger glädje år efter år
2010:07  Fyllig fil, krämig och god, är en tillgång i köket
2010:06  God vitkål blir enkelt till grönsaksrätt
2010:05  Fräsiga rotsaker i sallad
2010:04  Morötter med rosmarin och vitlök
2010:03  Bräsera kött i ugnen är behändigt och ger god smak
2010:02  Kålrot – grönsak värd att förvalta
2010:01  Goda gryn – ta vara på sädsmaken

2009:18  Bruna bönor – utan sött och utan surt
2009:17  Smaksätt varsamt, så kommer rödkålens goda smak till sin rätt
2009:16  Korvkalas som ger god mättnad
2009:15  Mangold har också stjälkar
2009:14  Dansk suppevisk – hör naturligt samman med soppan
2009:13  Soppa i höstens skördetid
2009:12  Vår, sommar, höst är goda tider för nässlor
2009:11  Franska grönsaker, och svenska
2009:10  Där kvarg har en hedersplats på matbordet
2009:09  ODLINGSTIPS: Egna rädisor i låda på balkong eller i trädgård
2009:08  Maskrosen frodig och stor – än är det härlig maskrostid!
2009:07  Fransk potatissallad – smakar gott av kokt potatis
2009:06  Maskrosen liten och nätt – nu börjar härlig maskrostid!
2009:05  Abborren som blir fina fisken
2009:04  Kål, kålrot och morot – samspelar fint i bräserad rätt
2009:03  Hemlagad soffritto ger soppa som är alltigenom äkta vara
2009:02  Klassisk soffritto plus några potatisar ger prima italiensk soppa
2009:01  Blötlägga bönor över en dag och en natt – hela hemligheten för att få dem lättsmälta.

2008:23  Ordet sillsallad har även använts bildligt– på ett överraskande och färgstarkt sätt
2008:22  Utomordentlig sillsallad på enkelt vis
2008:21  Sillsalladen som lockar ögat
2008:20  Sillsallad, en svensk kulturföreteelse – som maträtt och som begrepp
2008:19  Soffritto – med alla de aromatiska grönsakerna och örterna (såklart)
2008:18  Soffritto – öppnar en dörr till italienskt kök
2008:17  Den mest franska av alla franska vardagssoppor – eller när potatis- och purjosoppan kom till Sverige
2008:16  Den vår som de svaga kallar höst – eller höstligt möte mellan fullmogna grönsaker och spirande grönt
2008:15  Mangold: stort grönt blad som är god italiensk bekantskap
2008:14  Pumpa, bruna bönor, cikoria – skördefest på Öland
2008:13  Äppeltid – på 1800-talet
2008:12  I bondbönornas ljuva tid
2008:11  En doft av korn – eller pärlgrynet mitt
2008:10  Skörda ärtan
2008:09  Fröet till den goda grönsaken
2008:08  Rädisa i öst och väst
2008:07  Kära potatis
2008:06  Blötlagd böna – kulinariskt val
2008:05  I vått och torrt: laga fisk som i Oneglia i Ligurien
2008:04  Vårliga kryddiga örter från trädgård och äng
2008:03  Libsticka – som gjord för buljong till vårens soppor
2008:02-2  Soppmaskros – en till dig och en till mig
2008:02  Avsmaka vårens gröna blad
2008:01  En handfull gröna blad om våren

Grundrecept: Den klassiska italienska soffritton – lök, morot, selleri, vitlök och persilja
Grundrecept:  Bräserad kål kålrot morot
Grundrecept: Fransk potatissallad

Grunder & recept: Blötlägga och koka baljväxter
Grunder & recept: Koka baljväxter så att vattnet nästan kokar in


Äldre kokböcker (svenskspråkiga)


Fortsättning kommer strax …..